Op de grote sinten worden de kenmerken van de sint bijgewerkt, de kleinere speculazen worden afgewerkt met een sierlijk zigzag motief. De bakker gebruikt geen speculaaskruiden, je proeft de boter en kandijsuiker. Het streekproduct wordt gebakken tussen oktober en april.

De Oostendse zeebeschuit was in het verleden de ideale reisproviand voor zeelieden en vissers – vandaar ook de naam. De omstandigheden aan boord waren niet gunstig om brood te bewaren, maar de koekjes bleven wel wekenlang goed. Het deeg werd zo hard gebakken dat ze onverwoestbaar waren. Vandaag de dag zijn zeebeschuiten weer hip. De beschuiten bevatten geen suiker en amper vetstoffen: perfect dus als gezonde snack!