Filet d'Anvers van het rood ras van West-Vlaanderen
Filet d’Anvers is een typisch Belgisch product met een lange traditie. In West-Vlaanderen ontstond, dankzij het vlees van het rood ras van West-Vlaanderen, een lokale variant.
Productinformatie
-
Label
- Provincie West-Vlaanderen
- Streek West-Vlaanderen
- Type vlees, vleeswaren
Productfiche
- Herkomst: West-Vlaanderen
- Type product: vleeswaren
- Ingrediënten: spier van het muisstuk (rundvlees)
Luxueuze charcuterie
Filet d’Anvers werd vroeger bereid met het rundvlees dat lokaal beschikbaar was. In het mondaine Oostende ontbrak deze luxueuze charcuterie zeker niet, en het hoogwaardige vlees van het rood ras van West-Vlaanderen was er ruimschoots voorhanden.
Deschildre Streekproducten uit Oostende blaast deze traditie nieuw leven in. Voor hen primeert de pure smaak van het vlees boven de kruiding. De spier van het muisstuk van West-Vlaamse rode runderen wordt eerst gezouten en vervolgens gepekeld. Nadien wordt het vlees in West-Vlaanderen licht gerookt.
Ideaal als verfijnd beleg op een gekapte vloerpistolet met hoeveboter!
