Hasseltse speculaas
Hasselt is de stad van de speculaas. Hoewel in de rest van België speculaas vrij dun en krokant is, kan je in Hasselt spreken van “hompen” dikke, zachte speculaas.
-
Label
- Provincie Limburg
- Streek Hasselt
- Type gebak, koekjes, brood
Productfiche
- Synoniemen: sinterklaaskoek, klaaskoek
- Herkomst: Limburg
- Type product: koekje
- Ingrediënten: roomboter, donkere kandijsuiker, tarwebloem, eieren, amandelen, bakpoeder en kruiden
Wat maakt Hasseltse speculaas zo speciaal?
Speculaas kennen we in de grootste delen van Vlaanderen als een dun, krokant en kruidig koekje. Niet zo in Hasselt. De Hasseltse “spek-lââs” is vrij dik; men spreekt dan ook over een “homp”. Dit beïnvloedt zijn smaak: de Hasseltse speculaas is minder gekruid in vergelijking met andere varianten. Ook de structuur is anders. Onder de krokante korst schuilt malse speculaas.
De mysterieuze oorsprong van Hasseltse speculaas
Over wie indertijd de “echte” of de “eerste” Hasseltse speculaas heeft geproduceerd doen vele verhalen de ronde. Feit is dat Deplée, Lieben, Tuts-Cox en Thywissen gekende speculaasbakkers waren van voor de Eerste Wereldoorlog en dat de recepturen doorheen de jaren steeds zijn overgegaan van vader op zoon of van meesterbakker op knecht – meestal later de overnemer.
Bakkerij Van Gelooven is in 1993 ontstaan na overname van de oude Bakkerij Roland Horen, gevestigd op de Luikersteenweg. Bij de overname hoorde ook het oude recept van Hasseltse speculaas dat Patrick sinds de openingsdag trouw gebleven is.
