Bij de start was de naam N.Hanssens-Debrabandere met als logo een oud vrouwtje met een kopje koffie. Na WOII kwamen veel Fransen om "le café avec la petite grand'mère" te kopen. Vanaf dan werd het Grootmoeders Koffie - Café Grand'Mère. En zo werd de merknaam ‘Grootmoeders koffie’ geboren.

Nestor bestudeerde aandachtig de vele koffievariëteiten. Steeds op zoek naar de beste kwaliteit, smaak en aroma, stelde hij na veel proeven goed uitgebalanceerde mengelingen samen. Ook het brandproces hield hij nauwlettend in het oog. Het branden van koffie moest vooral langzaam gebeuren, zodat de bonen goed tot in het hart geroosterd werden.