De oorsprong van dit initiatief ligt bij Klasseslager Jo Quatacker uit Sint-Niklaas. Hij koesterde warme herinneringen aan het sappige spek dat zijn grootvader vroeger traag liet pruttelen op de Leuvense stoof, samen met verse groentjes. Gedreven door zijn vakmanschap en een flinke portie nostalgie, besloot Jo dat het tijd was om die smaak van vroeger opnieuw tot leven te wekken.
 

Hoewel gekookt spek al jarenlang in elke Wase klasseslagerswinkel te vinden is, wilde Jo meer. Hij riep zijn collega’s op om samen te werken aan een verfijnde versie van het recept – eentje die recht doet aan de authentieke smaken van weleer. Het resultaat: een spek dat langzaam wordt gegaard met groentjes, volgens een traditionele methode die liefdevol werd herontdekt met hulp van Jo’s 96-jarige moeder.

Bij deze slagers kan je terecht voor het 'Boerke Waas'-spek:

• Klasseslager Beveren Broecke (Beveren): link
• Klasseslager Boel (Nieuwkerken): link
• Klasseslager De Looze (Stekene): link
• Klasseslager Quatacker (Sint-Niklaas): link
• Klasseslager Ter Saksen (Beveren): link
• Klasseslager Van der Weken (Zwijndrecht): link