Productfiche

• Synoniemen: neuzen, neuzekes, chapeau de curé
• Herkomst: Oost-Vlaanderen
• Type product: suikergoed
• Ingrediënten: suikermassa, natuurlijk aroma op basis van framboos en rood fruit, Arabische gom

Cuberdons maken: het proces achter de bekendste neuzen

Cuberdons worden gemaakt op basis van een suikermassa, op smaak gebracht met een natuurlijk aroma op basis van framboos en rood fruit en gebonden met Arabische gom, een vrij zeldzaam plantaardig product. De typische kegelvorm wordt in gietpoeder gestempeld, vervolgens vult men de holtes met de vloeibare suikermassa en ten slotte worden ze gebakken in een zachte oven. De verse cuberdon heeft een zeer dun versuikerd korstje rond de gekoelde stroop, week na week wordt dit korstje dikker en dikker.

Zowel de oorsprong van de naam als de oorsprong van het recept is niet meer te achterhalen. Wat vast staat is dat Confiserie Geldhof in Eeklo reeds cuberdons maakt sinds 1954 volgens een zeer oud recept, opgetekend door Antoine Geldhof.

Ook Confiserie 2000 nv maakt erkende Cuberdons. Zij verkregen het recept eind jaren zeventig. De volgende jaren werd het recept en de bereiding verder verfijnd, zonder het ambachtelijke aspect uit het oog te verliezen.

Waar kan je Cuberdons kopen?

Geen markten, beurzen of kermissen zonder dat er cuberdons verkocht werden. Ook vandaag wordt nog ca 70% via markten en beurzen aan de man gebracht. Dit is niet verwonderlijk want een cuberdon moet zo vers als mogelijk zijn, lang in winkelrekken liggen is uit den boze. Dit verklaart ook meteen waarom de cuberdon nooit onze buurlanden veroverd heeft.

Neusjes eet je best zo vers mogelijk, zoniet versuikert de stroperige massa binnenin. Je vindt ze bij de betere bakkerijen, op markten en in pralinezaken. Wil je graag cuberdons bestellen? Contacteer een van de officiële producenten of verkooppunten voor meer info.

Desserts met Cuberdons

Een cuberdon is lekker uit het vuistje maar ook als onderdeel van een heerlijk dessert. Laat je inspireren door de volgende recepten.