Voor deze stoofpot heb je een kookpot, liefst een gietijzeren, nodig met een diameter van 30 cm.

Werkwijze:

• Week de rozijnen minstens 30 minuutjes in jenever.
• Kruid de bouten rijkelijk met Antwerps specerijenzout.
• Bruin de boter en kleur de bouten, neem ze uit de kookpot en zet opzij.
• Bruin de spekjes, voeg de sjalotten en meng goed.
• Voeg de kandijsuiker toe, dek af en laat 5 minuten op een hoog vuur stoven.
• Voeg de rozijnen met jenever toe en laat de alcohol verdampen.
• Schik de bouten in de kookpot en voeg 2 dl water toe. Dek af en zet op een laag vuurtje.
• Keer de bouten om de 10 minuutjes, controleer of er nog voldoende vocht is.

Serveer met aardappelpuree en een fris slaatje. Ideaal met een fris biertje.