Productfiche

• Type product: bier van gemengde gisting
• Ingrediënten: water, hop, een eigen gistcultuur en kleurmout. Rode vruchten worden ook toegelaten.
• Smaak: fris zuur of zuurzoet bier
• Herkomst: bestuurlijke arrondissementen Roeselare, Tielt en Kortrijk aangevuld met de gemeenten Kortemark en Ichtegem.

Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale : de definitie

Uit het Europese Productdossier:

Het “Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” is een bier van gemengde gisting dat geheel of gedeeltelijk rijpt in rechtopstaande eikenhouten vaten, foeders genoemd. Het “Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” heeft een alcoholpercentage van minimum 3 % Alc. Vol. 
 

Bier met gemengde gisting?

Typisch Belgisch zijn de bieren van hoge gisting, daarnaast bleven de bieren van spontane gisting bestaan in Brabant bestaan. Vlaams roodbuin bier start met een hoge gisting, de basis van traditionele Belgische bruine bieren. Vervolgens ondergaat het bier een spontane gisting in de foeders. Hierdoor spreekt men voor deze bieren over een gemengde gisting.

Het basisbier wordt gebrouwen met water, hop, een eigen gistcultuur en kleurmout. Die laatste geeft het meteen zijn typische roodbruine kleur. Nadien rijpt het bier in eikenhouten foeders (rechtopstaande vaten). De rijping zorgt voor de kenmerkende zure smaak. De brouwmeester blendt het gerijpte bier aansluitend met jong bier. En zo ontstaat het lichtzurig Vlaams roodbruin bier. Het zuivere foederbier noemt men wel eens de ontbrekende schakel tussen bier en wijn!

De ideale dorstlesser

Roodbruin bier is een echte West-Vlaamse traditie. Het ontstond al in de middeleeuwen. Aanvankelijk was gruyt een basisingrediënt, deze kruidenmengeling bevatte als belangrijkste kruiden gagel, salie, rozemarijn, koriander, duizendblad en nog veel meer. Van hop – dat betere bewaareigenschappen heeft – was pas later sprake en dan nog ten oosten van de Schelde.

Gruytbieren waren gevoelig voor bederf en rijpten daarom op eikenhouten vaten. De licht verzuurde en fruitige aroma’s die daarbij ontstonden, werden verzacht door gerijpt bier met jong bier te mengen. Intussen komt er aan Vlaams roodbruin bier wel hop te pas. Maar met mate, want de bittere hop mag de zure smaak niet verdrijven.

Ook in het buitenland geapprecieerd!

Ondanks het feit dat het productiegebied beperkt bleef, wist het “Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” toch de Belgische biermarkt te veroveren. Hoewel exacte historische distributiegegevens beperkt zijn, geven verschillende bronnen aan dat ‘Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale’ sinds de jaren 1950 ruim beschikbaar is in cafés en bierhandels, met name in West-Vlaanderen. Tegenwoordig is het bier breed verkrijgbaar in België en daarbuiten, wat de blijvende populariteit en reputatie als traditioneel streekproduct onderstreept.

Als exportproduct heeft het “Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” zijn weg gevonden naar zowel Noord- als Zuid-Europa en overzeese gebieden. Deze internationale waardering onderstreept het uitzonderlijke karakter van het “Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale” als erfgoedproduct die ook wereldwijd gewaardeerd is.

HORARB

De West-Vlaamse roodbruine bieren brouwers verenigden zich in HORARB, Hoge Raad voor het Authentiek Roodbruin bier. Samen verkregen ze een BGA, Beschermde Geografische Aanduiding.

Koken met Vlaams roodbruin bier / Flanders Red Ale BGA

Zure bieren zijn ideaal om mee te koken: vlees wordt malser, sausen worden frisser en je krijgt geen bittere biersmaak. Net zoals bij recepten met witte wijn dus!

Ben je nog geen fan van een zurig biertje, leer het dan drinken bij een maaltijd. Ook hier krijg je het frisse effect van een witte wijn of lichte, koele rode wijn.