Productfiche

• Herkomst: West-Vlaanderen
• Type product: gevulde wafel
• Ingrediënten: bloem, melk, suiker, gist, boter
• Smaakmakers: vanille, kirsch, rum, kandijsuiker
• Synoniemen: spletters

Het geheim van de splitwafel

Ze zijn minstens zo oud als de eerste Vlaamse kookboeken: wafels om te spouwen of te splitten. Opgediend met gesmolten boter, was de splitwafel een delicatesse die gegeten werd voor ze kon afkoelen. Het verschil met harde wafeltjes? Gist als geheime ingrediënt! Die zorgt ervoor dat de splitwafels opblazen bij het bakken. Handig om ze daarna open te snijden!

De splitwafel traditie deelt West-Vlaanderen met Frans-Vlaanderen. Les gaufres fourrées, bijvoorbeeld uit Lille, zijn zeer gerenomeerd.

West-Vlaamse splitwafels: lekkerder dan ooit

In West-Vlaanderen worden ze niet meer warm gegeten, maar aan het wafelrecept is niets gewijzigd.

Dirk Vanheste bakt zijn splitwafels nog net zoals zijn Oostendse patron dat deed. Je hebt de keuze tussen twee soorten West-Vlaamse splitwafels: de ovale met vanilleboterroom en de ronde met kirschroom. Smullen maar!

NIEUW: Poperingse spletters van Bakkerij Vandecasteele bestaan ook met 2 smaken: de witte spletter met ouderwetse rum smaak of de bruine spletters met donkere kandijsuiker.  De kandij geeft bovendien een korrelige vulling, met een beetje "beet". Om ter heerlijkst!

Zin gekregen in een West-Vlaamse splitwafel? Je vindt ze bij Brood- & Banketbakkerij Vanheste in Oostende of Bakkerij Vandecasteele uit Poperinge. Ga er zeker eens langs en laat je verrassen door de West-Vlaamse bakkerstraditie.