Het gerecht is gebaseerd op de winterklassieker "fazant met witloof". We gebruiken hier Brussels grondwitloof BGA en als extra smaakmaker hebben we een scheutje Belgische elixir toegevoegd.

Werkwijze:

• Bruin de boter tot het schuim bijna verdwenen is. 
• Bruin de filets kort en zet ze opzij.
• Snijd het grondwitloof in de lengte en bruin het in de warme boter onder deksel.
• Wanneer het witloof wat glazig wordt, kruid met peper en zout.
• Zet het vuur even hoog en voeg de elixir toe, laat 1 minuut verdampen.
• Verlaag het vuur en zet het deksel op de kookpot, gaar het grondwitloof een kwartier.
• Voeg de konijnfilets toe en laat nog 5 minuten opwarmen.

Serveer konijn met grondwitloof en Belgische elixir met een gekookte aardappel of aardappelpuree.

Geen fan van konijn, vervang de konijnfilets door Mechelse koekoek filets!

Ontdek ook deze andere originele grondwitloof recepten.