Productfiche:

• Synoniemen: Brussels witlof
• Herkomst: Vlaams-Brabant
• Type product: groenten

Oorsprong en kenmerken

Brussels grondwitloof BGA ontstond in de gemeente Schaarbeek. Meer bepaald in de "Botanieken Hof" aan de Schaarbeekse poort. Hier werd geëxperimenteerd met "uitspruitsels" van chicoreiwortels. De wortelen werden rechtop naast elkaar geplaatst, bedekt met paardenmest en werden vochtig gehouden. Mooie witte kropjes waren het resultaat. Lokale tuinlieden die hier werkzaam waren, namen de teelt over in hun eigen tuintjes en zo verspreidde de teelt zich richting Kampenhout.

Door de verstedelijking en de toename van de productie breidde de teelt zich uit naar de aangrenzende gemeenten tot het centrale deel van de provincie Vlaams-Brabant tussen de steden Brussel, Mechelen en Leuven. Die toename van productie was mogelijk omdat kleine onrendabel geworden landbouwbedrijfjes op de kar van het grondwitloof sprongen omdat het uitzicht bood op een fatsoenlijk inkomen. Ook de zandleemgronden leenden zich goed voor de witloofteelt.

Het Brussels grondwitloof BGA is gekend om zijn evenwicht tussen bitter en zoet en omwille van zijn knapperige structuur. Ook heeft grondwitloof steeds een vaste, slank krop met een fijne punt, een fijnere bladstructuur en een fris natuurlijk blinkend blad zonder beharing.

Brussels grondwitloof BGA kweken: de voorwaarden

Waar wordt er geteeld?

• De wortelteelt kan gebeuren op geschikte gronden (goede tarwe- en bietengrond) in:
  - Vlaanderen
  - de provincies Waals-Brabant en Henegouwen
  - de landbouwstreek Haspengouw/Hesbaye.
• Het forceren van de wortels moet gebeuren binnen een afgebakend gebied:
  - in de provincie Vlaams-Brabant
  - in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest: de deelgemeenten Neder-Overheembeek en Haren, de gemeenten Anderlecht, Ganshoren, Jette, Evere, Schaarbeek, Sint-Lambrechts-Woluwe en Sint-Pieters-Woluwe
  - de gemeenten in het zuiden van de provincie Antwerpen die grenzen aan de provincie Vlaams-Brabant
  - de gemeenten van de provincie Oost-Vlaanderen die grenzen aan de provincie Vlaams-Brabant en de niet aangrenzende Oost-Vlaamse gemeenten Erpe-Mere, Haaltert, Herzele, Lede, Oosterzele, Sint-Lievens-Houtem en Wetteren.

Hoe wordt grondwitloof geteeld?

Telers van het Brussels grondwitloof BGA gebruiken zelf geteeld zaad of zaad van een andere grondwitloofteler die zelf selecteert en zaad teelt. Hybridezaden en meer doorgedreven "kunstmatige" selectiemethoden zijn niet toegelaten omdat ze buiten het productiegebied geteeld worden en de biodiversiteit in het gedrang brengen.

Het "trekken" of "forceren" van de wortel gebeurt in grond onder dekgrond. De wortels worden "ingetafeld”. Dit wil zeggen dat ze rechtop naast elkaar staan en bedekt zijn met aarde. Door middel van grondverwarming of door natuurlijke (lente)warmte wordt de temperatuur tussen de wortels verhoogd zodat de krop kan groeien. Op de dekgrond worden isolerende afdekkingen met stro en doeken in allerhande materialen aangebracht. Zo krijgt de krop warmte en vochtigheid en daarmee een ideaal milieu om normaal uit te groeien.

Zodra de kroppen klaar zijn voor de oogst wordt de laag geopend. De kroppen worden van de wortels gebroken en gereinigd door de buitenste bladeren te verwijderen. Ook wordt de basis van de krop bijgesneden tot bij de aanzet van het blijvende buitenblad. Ze worden vervolgens in verschillende categorieën verpakt en verkocht.

Brussels grondwitloof BGA: telers en verkooppunten

Wil je ook genieten van Brussels grondwitloof? Hier vind je een lijst met telers en het waaraan je het Brussels grondwitloof kan herkennen.

FAQ’s

• Wat is het verschil tussen grondwitloof en hydrowitloof?

Zoals de naam al doet vermoeden, groeit grondwitloof in volle grond. Daardoor is hij slechts van oktober tot april beschikbaar. Hydrowitloof (‘gewoon’ witloof) wordt in bakken en met water gekweekt. Deze soort groeit het hele jaar door en heeft een minder intense smaak dan grondwitloof.

• Waarom is grondwitloof duurder?

Grondwitloof kweken is arbeidsintensiever, vandaar de hogere prijs.