Tony Boeckaert startte zijn chocolaterie in 1981. Tony’s paardenkoppen werden een begrip in de streek en vonden ook snel hun weg naar Knokke waar de kustbewoners en tweede verblijvers hun guilty pleasure kochten bij de befaamde patisserie Mergaert. Deze zaak heeft eigenlijk de Paardenkop buiten de regio Zulte/Waregem gelanceerd, door deze uit het assortiment pralines te nemen en afzonderlijk te promoten. Patisserie Mergaert bestaan niet meer maar Tony’s paardenkoppen worden nu verkocht bij Chocola d’Or, Dumortierlaan 53.

Ondertussen heeft Tony zijn vaste afnemers in gans België, Frankrijk en Duitsland en reizen de paardenkoppen de wereld rond als waardig geschenk en ambassadeur van de Belgische praline.