De trappistenabdij van Westmalle heeft binnen haar muren, en dit sinds de stichting in 1794, een boerderij. Sinds 1932 concentreren de paters zich op de veeteelt met als summum de huidige volledig vernieuwde stal met plaats voor 400 dieren. De melk voor de trappistekaas komt dan ook 100% van eigen koeien die mogen grazen rondom de abdij.

In 1860 werd gestart met de kaasmakerij, eerst voor eigen gebruik daarna voor verkoop aan de abdijpoort en in het overliggend café. Nu wordt de kaas ook verkocht in speciaalzaken.