De slagersfamilie Michielssen uit Schoten is al sinds de jaren 1920 actief. In 1967 beslist Louis Michielssen om de activiteiten in de slagerij achter zich te laten en zich toe te leggen op de productie van o.a. filet d’Anvers. Ondertussen staat met Louis-Philippe de derde generatie klaar om de traditie verder te zetten. Tot op heden wordt de filet d’Anvers bereid met de kruidenmengeling van zijn grootvader. Als enige in België maken zij ook nog de genaaide filet d'Anvers.