De Kempense broers Remy en Guido Van Den Heuvel leerden van hun 14de de stiel in Wilrijk onder leercontract bij de slager Dobbels. Deze kennis werd aangevuld door opleidingen in Kortrijk en Gent. Zij namen de Slagerij over in 1980 en verhuisden de zaak naar de overkant van de straat in 1986. Hier verliezen ze de Antwerpse traditie van de kalfsrol met hersensaus niet uit het oog!

Vandaag wordt het recept samen met alle andere recepten doorgegeven aan Michiel en Jelle, die de slagerij in 2023 overgenomen hebben. Je kan er steeds terecht voor ambachtelijke Antwerpse kalfsrol met hersensaus.