Productfiche

• Synoniem: Oiljsterse vloin; Oaljsjtersen vloai
• Herkomst: Oost-Vlaanderen
• Type product: gebak
• Ingrediënten: foelie, gedroogde mastellen, eieren, witte suiker, donkerbruine suiker, kandijsiroop, melk, kaneelpoeder
• Varianten: Gentse vlaai, Ninoofse vlaai, Oostakkerse vlaai

Oorsprong en geschiedenis van de Aalsterse vlaai

De oorsprong van de Aalsterse vlaai is niet gekend maar dat de vlaai een rijke geschiedenis heeft, staat vast. Hoewel de vlaai wellicht al eerder bestond, is het in de 16de eeuw dat Pieter Breughel de Oude Aalsterse vlaaien afbeeldt in zijn schilderij ‘de spreekwoorden’. In dit schilderij, dat 85 spreekwoorden uitbeeldt, komt als eerste spreekwoord voor: ‘Daar zijn de daken met vlaaien bedekt’.  

Daens vermeldt in 1891 dan weer hoe winkeliers kandijsiroop en foelie inslaan, beide typische smaakmakers van de Aalsterse vlaai. Louis Paul Boon verwijst naar de harde mastellen, met een kaneelsmaak, die nu al eens door beschuiten of “chapelure” vervangen worden.

In Oost-Vlaanderen zijn vlaaien een zeer populair kermisdessert. Vooral ten oosten van Gent kent men heel wat varianten. En deze vlaaien werden en worden niet enkel door bakkers gebakken, maar ook menig huisvrouw heeft haar favoriete recept. Vroeger, toen nog niet elke keuken over een oven beschikte, werden deze vlaaien naar de naburige bakker gebracht om ze te laten bakken.

Erkenning door de stad Aalst

In Aalst wou men dit typische streekproduct in ere herstellen, van daar het initiatief van het schepencollege om een aanvraag tot erkenning van de Aalsterse vlaai als Vlaams traditioneel streekproduct in te dienen.

Waar kan je Aalsterse vlaai kopen?

In Aalst, stad van de smaak 2010, zijn de daken wel niet met vlaaien bedekt, maar je kan er alvast bij bakkers en horeca dit mooie traditionele streekproduct proeven. Onderaan deze pagina vind je alvast de contactgegevens van de deelnemende bakkers. Aarzel niet om hen te contacteren voor bestellingen en/of meer informatie.

Op zoek naar een recept? Aalsterse vlaai is de ster van deze gerechten

Serveertip: locals eten vlaai ook op de boterham met veel hoeveboter!