Productfiche

• Synoniemen: spezo, peperzout, Evlier zout, topje, het schuddertje 
• Type product: kruidenmengeling
• Ingrediënten: zout, peper, nootmuskaat, aromatische kruiden  

Specerijenstad Antwerpen

Dankzij de haven van Antwerpen kende Vlaanderen een constante aanvoer van koloniale waren, denk aan suikerriet, koffie- of chocoladebonen maar ook aan kruiden. In combinatie met een grote Antwerpse slagerstraditie ontstonden in en rond Antwerpen tal van kleine gespecialiseerde kruidenfabriekjes. Evlier bvba werd in Schoten in 1947 opgericht, in 1958 brachten ze hun specerijenzout voor slager en huisvrouw op de markt. Sindsdien is het beroemde kruidenflesje bij bijna elke slager te koop.

Kruiden voor de slager en de huisvouw

De samenstelling gaat terug op een familierecept ontwikkeld door de drie stichters van het bedrijf. Net zoals in de traditionele beenhouwersmengelingen wordt zout op smaak gebracht met peper, muskaatnoot en een specerijenmix.  Evlier werkt met de beste basis ingrediënten: Banda muskaatnoten en Muntok peperbollen, allebei uit Indonesië.

Evlier is nog een van de weinige kruidenspecialisten met een eigen maalderij. Dankzij hun jarenlange ervaring en de ambachtelijke manier van malen staan ze garant voor een smaakvol streekproduct. Voor het Antwerps specerijzout wordt de peper vers gemalen, met een steenmolen, en de muskaatnoot vers geraspt. De gemalen en geraspte kruiden mogen uitzweten voor ze zorgvuldig gemengd worden.

Deze kruidenmengeling wordt nog steeds zowel door de slagers als de huisvrouwen gebruikt meestal in combinatie met varkensvlees.  Ze kan niet ontbreken bij de fameuze “pistolet met gekapt”!  Het Antwerpse specerijenzout is echter ook de perfecte smaakmaker voor stoofvlees, steak, eitjes, een broodje rosbief, schijfjes avocado, een salade …