Productfiche

• Herkomst: Vlaams-Brabant
• Type product: pickels
• Ingrediënten: bloemkoolroosjes, zilveruitjes, cornichons, azijn, water, mosterd, maïszetmeel, tarwebloem, gember, zout, kruiden, betacaroteen

Geschiedenis van een potje

Onze pickles zijn waarschijnlijk geïnspireerd op de Engelse “piccalilli”. De oudste versie van deze piccalilli vindt men terug in Engelse kookboeken uit de 18de eeuw als een Indische “pickle” waarbij fijngesneden en gezouten groenten bereid worden met mosterd. Deze piccalilli werd enorm populair en wordt steevast geserveerd  bij de “ploughman’s lunch”.

De piccalilli werd in België opgepikt door verschillende mosterdmakers/azijnbedrijven waarschijnlijk rond 1900. Bekendste producenten van Belgische pickles zijn Camp’s, Devos-Lemmens, Bister, Tierenteyn, l’Etoile … Het recept ligt zeer kort bij de originele piccalilli: fijngesneden, meestal krokante groenten die worden gepekeld, bewaard met mosterd en azijn, gekruid en gekleurd met kurkuma. Mogelijk zijn de Belgische pickles minder zoet dan de Engelse, Aziatische en Amerikaanse versies.

Lekker zuur

De vele Belgische mosterdmakers zagen een opportuniteit in de Engels Piccalilli want de Belg heeft wel iets met “zuur”, denk maar aan onze zure bieren. De Belgische pickles is dan ook uitgesproken zuur (zeker niet zoet-zuur) en licht gekruid met mosterd, kurkuma, gember, cayennepeper, … De groentjes zijn krokant, vaste waarden zijn bloemkoolroosjes, zilveruitjes en cornichons. Deze pickles bleken een ideale combinatie met ons pakje ”friet” en met het broodje “gekapt”.

Waar kan je Belgische pickels kopen?

Heb je zin in Belgische pickels? Hieronder alvast de contactgegevens van de officiële verdeler. Aarzel niet om hen te contacteren voor bestellingen en/of verkooppunten in jouw buurt.