Bloedpensen uit het Halse
In Halle en omstreken hebben ze 3 soorten pensen: witte, zwarte en bloedpensen, een uniek stukje gastronomisch erfgoed.
-
Label
- Provincie Vlaams-Brabant
- Streek Halle
- Type vlees, vleeswaren
Productfiche
- Herkomst: Halle
- Type product: vleeswaren
- Ingrediënten: varkenskopvlees en spek, brood, bloed, peper, zout, piment, muskaatnoot en kruidnagel
Oude recepten voor 3 soorten pensen
De recepten werden er van generatie op generatie doorgegeven zo ook de recepten van de pensen. Zwarte pensen en bloedpensen verschillen omdat de zwarte pensen slechts zeer weinig bloed bevatten en dus grijs gekleurd zijn. De bloedpensen zijn dan weer een seizoensproduct tussen september en mei. De bloedpensen van Slagerij Pieters hebben een vrij fijne structuur, zijn smeuïg en gekruid met muskaatnoot en kruidnagel.
De zwarte pensen in het Halse zijn vrij uniek en zorgen af en toe voor de nodige spraakverwarring: ze zijn niet zwart gekleurd maar grijs. In de streek rond Halle verwerkt men restjes vlees met nog wat bloed, vroeger werd ook de “lichtlever” (longen) toegevoegd, tot grijze pensen. Deze pensen zijn goed gekruid met een stevige toets kruidnagel. Dankzij deze traditie kan je in Halle appelmoes eten met 3 verschillende kleuren pensen!
Waar kan je bloedpensen uit het Halse kopen?
Ben je op zoek naar een erkende slager van bloedpensen uit het Halse? Hieronder alvast de producent met zijn contactgegevens. Aarzel niet om hen te contacteren voor bestellingen en/of verkooppunten in jouw buurt.
