Productfiche

• Synoniemen: chasseur; “appasjentisj” in het Brussels
• Herkomst: Midden-Brabant
• Type product: vleeswaren
• Ingrediënten: varkensvlees, paardenvlees, restjes charcuterie, muskaatnoot, foelie, gember, look

Cervela bereiden volgens het originele recept

De cervela werd in de 16^de eeuw al vermeld door Rabelais en maakt dus ook deel uit van het Brabants en Antwerps gastronomisch erfgoed. In Zemst, niet zo ver van Brussel, verwerkt Slagerij Ceulemans-Dirix varkensvlees, paardenvlees en restjes charcuterie tot een traditionele rood gekleurde cervela. Gekruid met onder andere muskaatnoot, foelie, gember, … en een stevige teen look, dit alles volgens het originele recept uit de jaren ‘ 50. Gerookt en bruin van kleur wordt een cervela een “chasseur” genoemd en zijn bijnaam in het Brussels is ‘appasjentisj’.

Cervela is onlosmakelijk verbonden met de frietkotcultuur en vereeuwigd in volkse liedjes à la “viva m’boma”.

Waar kan je cervela kopen?

Slagerij Ceulemans-Dirix is de officiële verdeler van de cervela. Hieronder vind je alvast de contactgegevens. Aarzel niet om hen te contacteren voor bestellingen en/of meer informatie.