Productfiche

• Synoniemen: de platte Oostendse oester noemt men ook de Ostendaise
• Herkomst: Oostendse Spuikom
• Type product: schelpdier

Geschiedenis

Reeds in de 18de eeuw was er sprake van oesterkwekerijen nabij Oostende. Je vindt ze zelfs terug op de Ferrariskaarten uit de jaren 1770. Maar de echte bloeiperiode voor de Oostendse oester was eind 19de begin 20ste eeuw toen Oostende als “koningin der badsteden” welgestelde burgers ontving. In deze periode werden er bijna enkel oesters gevet. Voornamelijk Engelse platte oesters werden ‘geparkeerd’ in zeewaterbassins van een twintigtal oesterbedrijven. Hier kregen ze een vlezige structuur en een volle smaak, de “Ostendaise” was geboren.
 
Na de eerste Wereldoorlog keerde het tij en wonnen de Zeeuwse oesters aan belang. Enkele Oostendse oesterfirma’s werden oesterkwekerijen. ‘Halewyck & Cie’ experimenteerde vanaf 1938 met verschillende kweekmethodes waarbij ze succesvol oesters teelden op palen in de Spuikom, een plek waar oesters worden geteeld. In 1973 stopte het bedrijf. Vanaf 1995 werd er echter opnieuw geëxperimenteerd met de oesterteelt en met succes.

De Oostendse Spuikom is de enige plaats in Vlaanderen goedgekeurd voor oesterteelt. De familie Puystjens zet er oesterbroed uit in kleine mandjes, ca. 90% holle oesters en 10% platte oesters of Ostendaise. De oesters worden regelmatig gecontroleerd en gesorteerd; na ca. 2 jaar zijn de holle oesters verkoopsklaar, de “Ostendaises” vragen bijna 4 jaar. De oesters worden ter plaatse verwaterd liefst met water uit de Spuikom.

Waar kan je Oostendse oesters proeven?

Neem zeker contact op met de producent, je kan er zelfs blijven logeren! In heel wat restaurants in Oostende vind je de Oostendse oesters op de kaart. Aarzel niet om hen te contacteren voor bestellingen en/of verkooppunten in jouw buurt.