Smout uit de Westhoek
Smout uit de Westhoek is terug van weggeweest. Gemaakt van bandspek is het witte smeersel een product dat stilaan weer zijn weg vindt. Naar de zelfgebakken boterham, maar evengoed naar de betere restauranttafel.
-
Label
- Provincie West-Vlaanderen
- Streek Westhoek
- Type vlees, vleeswaren
Productfiche
- Herkomst: West-Vlaanderen, Westhoek
- Type product: vleeswaren
- Ingrediënten: bandspek
Weet je nog…? Smout uit de Westhoek
In de Westhoek kent de landbouw een diepgewortelde traditie. Elke boer kweekte er zijn varkentje op stro, om het – eenmaal slachtrijp – thuis te slachten. Al het vlees werd verwerkt, en smout was maar één van de interessante bijproducten. Ook nu nog worden de varkentjes bij Willem De Wicke op stro gekweekt. Alleen het slachten gebeurt niet meer aan huis, maar de geslachte varkens komen wel helemaal terug naar de hoeveslagerij. Kop inclusief.
Van het bandspek maakt de slager smout. Zonder enige andere toevoeging. 4 tot 5 uur lang smelt het spek, waardoor de kaantjes naar boven komen drijven. De slager schept de kaantjes af, zeeft het smout en laat het vervolgens afkoelen. Zelfs kruiden komen er niet aan te pas. De klant beslist of hij later zout, peper, nootmuskaat of foelie wil toevoegen. Even simpel als lekker!
Smout is weer hip
Smout is terug van weggeweest. De oeroude bereiding kent meer en meer succes. Het herontdekken waard! Hieronder vind je de contactgegevens van hoeveslagerij ‘t Eendenhof. Aarzel niet om hen te contacteren voor bestellingen en/of verkooppunten in jouw buurt.
