Antwerps koffie-ijs met sabayon van Oost-Vlaamse jenever
door Myriam Minne van hap-en-tap.blogspot.be
Koffie met een ‘druppel’? Dat is pure traditie. Hier verwerkt in een lekker koud-warm dessertje.
Bereidingswijze:
Koffie-ijs
Klop de dooiers met de suiker stevig tot een ruban, d.w.z. tot er zich een lint vormt. Breng de melk aan de kook met de sterke koffie. Schep de warme melk op de ruban, meng goed en zet op ijswater. Draai tot ijs in een ijsmachine.
Sabayon
Vermeng alles en klop onmiddellijk tot een sabayon op het fornuis.
Koffiepoeder
Schep de koffiebonen in een plastic zak en plet ze fijn.
