Kersen op kriekensap met roomijs
door Max Abts van MAKS. Catering
Chef Max Abts ging aan de slag met onze streekproducten. Ontdek zijn unieke combinatie van Haspengouwse kersen op kriekensap, roomijs en een verfrissende olie met munt, verveine en spinazie.
- Maak de verfrissende olie. Mix de munt, verveine, spinazie en de olie in de blender of met een staafmixer. Zeef het geheel door een theedoek.
- Haal de kersen uit de pot en snij ze in stukjes. Hou het kriekensap bij.
- Neem een kom. Leg de kersen onderaan en schep er een mooie bol roomijs op.
- Werk af met enkele lepels kriekensap en een eetlepel van de olie van munt en verveine.
