Pladijs met waterkerssaus

Wim kiest voor een visje van bij ons en waterkers uit Haspengouw.

Ingredi├źnten

Voor 4 personen

  • 1/2 butternut
  • 4 pladijsfilets
  • 1 bussel waterkers
  • 12 g gepofte boekweit
  • enkele bieslook pijpjes
  •  

Risotto

  • 100 g risottorijst
  • 1 sjalot
  • 40 g boter
  • 3 dl visfumet
  • 5 cl room
  •  

Waterkerssaus

  • 1 bussel waterkers
  • 150 g boter
  • 2 sjalotten
  • 2 dl room
  • 2 dl visfumet
  • zout & peper

Streekproducten in dit recept