Rabarberterrine

• Begin met het maken van de terrine van rabarber. Bestrooi de geschilde rabarber met suiker en plaats deze ± 15 minuten in een voorverwarmde oven van 150 graden. Laat de rabarber afkoelen. 
• Mix de aardbeien met een beetje suiker en water tot een gladde puree. Laat de gelatine weken in koud water. Voeg de gelatine eerst toe aan een deel van de aardbeienpuree en voeg nadien de rest van de aardbeienpuree toe. Fris op met enkele druppels citroensap.
• Doe de rabarber in een terrinevorm en stort de aardbeienpuree over de rabarber. Druk goed aan en bedek met een plasticfolie. Laat de terrine minimum 6 uur opstijven in de koelkast. 

Yoghurtsorbet

• Voor de sorbet warm je de yoghurt, de suiker en de glucose op tot de suiker gesmolten is. Laat dit mengsel afkoelen en stort het in de ijsturbine. Je kan eventueel ook zeste van citroen toevoegen. 

Cheesecake crème

• De crème van kaastaart maak je door plattekaas, room, suiker en de vulling van kaastaart fijn te mixen. Klop het mengsel nadien op met een beetje fijngesneden munt.