Vlaamse schapenplattekaas met bloemkoolcrumble, mierikswortel en waterkers
door Nils Proost van Petit-Cuistot in Lier
Chef Nils Proost: De schapenplattekaas is het mooiste en bijzonderste product dat ik de voorbije jaren ben tegengekomen.
Bereiding
Kruid de Vlaamse schapenmelkplattekaas met peper en zout.
Verdeel de plattekaas over 4 bordjes.
Rasp wat de mierikswortel op de schapenkaas en vervolgens de bloemkool.
Werk af met enkele takjes waterkers.
