Vast staat dat deze charcuterie van paardenvlees en varkensspek een specialiteit is van Oost-Vlaanderen. Buiten de regio Lokeren-Zele-Hamme wordt ook in het Gentse en in het Meetjesland “Boulogne” geproduceerd. De familie De Baets produceert in Sleidinge sinds de jaren ’60 vleeswaren en specialiseerde zich daarnaast in paardenvlees.

Hun “Boulogne” of “bloende” heeft de typische vierkante vorm en donkerrode kleur. Net als andere “Boulognes” wordt hij steeds licht gerookt. Dit is een oud gebruik om een betere bewaring te garanderen.