Productfiche

• Herkomst: Antwerpen
• Type product: vlees, vleeswaren
• Ingrediënten: wit brood, melk, ei, mager varkensvlees en varkensbuik, gekruid met zout, peper, foelie, koriander, nootmuskaat en gember

Zo wit als witte pens

Witte pensen zijn wit, omdat er – in tegenstelling tot zwarte pensen – geen varkensbloed aan de bereiding te pas komt. Er zijn streken waar witte pensen groene spikkeltjes hebben, door toevoeging van peterselie, bieslook of marjolein. Maar niet in de Antwerpse Kempen. Van groene kruiden is hier geen sprake. En dus zijn ze echt hagelwit, de Antwerpse witte pensen.

Antwerpse witte pensen naar origineel familierecept

De familie Vandecruys maakt ze al sinds het begin van de jaren 1900. Het recept is in al die jaren niet gewijzigd. De hagelwitte pensen zijn gemaakt van wit brood, geweekt in melk en ei. En vlees natuurlijk: mager varkensvlees en varkensbuik, gekruid met zout, peper, foelie, koriander, nootmuskaat en gember. De slager maalt het mengsel van brood en vlees, en vult het af in varkensdarmen. Die kookt hij, waarna hij ze koert afkoelt in ijswater.

Wat de Antwerpse witte pensen – buiten hun kleur – typeert? Ze hebben een uitgesproken foelie- en muskaatnootsmaak en een stevige structuur, maar zonder droog te zijn!

Slagerij Vandecruys

Zin gekregen in zo’n hagelwitte Antwerpse pens? Hieronder vind je de contactgegevens van Slagerij Vandecruys. Aarzel niet om hen te contacteren voor meer informatie of bestellingen.