Productfiche

• Herkomst: Oost-Vlaanderen, Dendermonde
• Type product: vleeswaren

Over Dendermondse kopvleesfretters

Kopvlees behoort – net als hespen en pensen – tot de meest traditionele Vlaamse vleesbereidingen. In Dendermonde zijn ze wel heel erg trots op hun kopvlees. Voor een Dendermondenaar – of kopvleesfretter – is elke feestelijkheid een goede reden om het te serveren. Ook tijdens de jaarlijkse Katuit, een door UNESCO beschermde reuzenommegang, mag Dendermonds kopvlees niet ontbreken.

Kopvlees stap voor stap

Bij Beenhouwerij Batselier gaan de koppen eerst een nachtje in de pekel. Daarna koken ze langzaam gaar in een bouillon met selder, wortel, ui en bouquet garni. Even afkoelen, dan kunnen de mooie stukken vlees uitgesorteerd worden. En de rest? Daar maken ze dus Dendermonds kopvlees van! De bouillon wordt verder ingekookt en gekruid met peper, zout en muskaatnoot. Samen met de vleesresten de ideale basis voor kopvlees!

Beenhouwerij Batselier

Ben je niet zo bekend met kopvlees? Dan is Dendermonde een goede plaats om te starten. Wel al fan? De beste kop vind je bij de kopvleesfretters! Hieronder alvast de contactgegevens van Beenhouwerij Batselier. Aarzel niet om hen te contacteren voor meer informatie en/of bestellingen.