Productfiche

• Herkomst: Vlaamse Ardennen
• Type product: gebak
• Ingrediënten: bloem, eieren, gist, snuifje zout en kaneel

Tandpijn? Eet een geuteling

Geutelingen bakken doet men in Brakel in februari rond de naamdag van de heilige Appolonia. Er vindt dan traditioneel een bedevaart plaats. Een warme geuteling zou een jaar lang beschermen tegen tandpijn!

Tot einde jaren ’30 werden geutelingen in heel wat dorpen van de Vlaamse Ardennen gegoten, maar kort voor WOII raakten de geutelingen in de vergeethoek. Daar kwam verandering in toen het geutelingencomité opgericht werd in 1981. In 1995 werden de geutelingen opgenomen in de lijst van unieke streekspecialiteiten in Europa. En in 2017 werd de geuteling officieel erkend als streekproduct.

Hoe wordt een geuteling gemaakt?

Geutelingen bak je door een “geute” vloeibaar deeg op een hete vloer van een oven te gieten. Het deeg blaast helemaal op en bakt goudbruin op hoge temperatuur. Vervolgens worden ze op roosters gekoeld; langzaam ontsnapt de stoom en krijgt de geuteling zijn platte vorm en malse, sponzige structuur. Wanneer men aan tafel gaat, wordt hij dan opnieuw opgewarmd in een pan of oven, gesmeerd met boter en bestrooid met kandijsuiker. Eigenlijk is de geuteling een stevige pannenkoek, op basis van een eenvoudig gistdeeg, gebakken in een oven. Een snuifje zout en kaneel in het deeg zorgen voor extra smaak.

Geutelingen De Koekelare hebben een eigen oven ontwikkeld zodat ze grotere hoeveelheden geutelingen kunnen bakken. Het recept is wel hetzelfde gebleven!

Waar kan je een geuteling kopen?

Wil je deze speciale lekkernij ook eens proeven?  De producent heeft een handige kaart op z'n website.