Productfiche

• Synoniemen: scheepsbeschuit
• Herkomst: West-Vlaanderen
• Type product: koekjes
• Ingrediënten: bloem, water, zout, vetstof

Zeebeschuit als Oostends vissersproviand

Een Oostendse zeebeschuit is een zeer eenvoudig gebak op basis van tarwebloem, water, vetstof en zout. Vroeger waren scheepsbeschuiten grote en dikke beschuiten, “het brood van de schippers”. Ze werden gebakken door scheepsbakkers of scheepsbeschuitbakkers, dit waren gespecialiseerde bedrijfjes die grote volumes scheepsbeschuiten produceerden. Er waren ook kwaliteitsvoorschriften, zo moest een zeebeschuit van goed kwaliteit “smakelijk en van goede reuk zijn, knappend en ineens doorbreken”.

Zeebeschuit is weer hip

“Zeebeschuit in ere hersteld”: zo luidden de krantenkoppen in Oostende in 1984. Om de 70ste verjaardag van de lokale bakkersbond te vieren koos men niet voor een nieuw gebak maar greep men terug naar een culinaire folklore. Toen reeds zette Jean-Pierre Desmedt als voorzitter van de Oostendse Bakkersbond zijn schouders er onder. En met succes want sindsdien is het de bekendste specialiteit van Bakkerij Desmedt. Zo hebben ze de bleke zeebeschuiten steeds in voorraad voor een trouw publiek

De meeste lokale zeebeschuitbakkers hebben intussen de deuren gesloten, maar bij Bakkerij Riviera gaan de scheepsbeschuiten nog vlot over de toonbank. Al sinds de jaren 1960 houden ze met het eigen familierecept de traditie in ere. De zeebeschuiten met rozijnen zijn een uitvinding van Counye Urbain, vader van de huidige bakker. Met of zonder rozijnen: allebei even lekker!

Scheep in met zeebeschuit

Benieuwd naar zeebeschuit uit Oostende? Ontdek hoe houdbaarheid, smaak en gezondheid elkaar kunnen ontmoeten. Je vindt de koekjes bij de Oostendse bakkerijen Riviera en Desmedt. Aarzel niet om hen te contacteren voor informatie of bestellingen.