Productfiche

• Herkomst: Oost-Vlaanderen
• Type product: gebak
• Ingrediënten: amandelen, eieren, suiker, bloem, boter, ananas, marsepein, Grand-Marnier

Een oude menukaart als bron van inspiratie

Een collega van producent Eddy Stout ontdekte in het stadhuis van Sint-Niklaas een oude menukaart. Op dat menu stond ‘Gâteau de Saint-Nicolas’ maar ze vonden geen origineel recept om de taart te maken. Zijn collega’s bakten daarom elk naar hun eigen smaak een taart en daaruit werd het beste recept gekozen. Het Reynaertgebak kreeg officieel zijn naam op 18 maart 1973 omdat toen de Reynaertmassaspelen plaatsvonden.

Hoewel enkele ingrediënten niet meteen streekgebonden zijn, bijvoorbeeld amandelen, ananas of Grand-Marnier, past dit gebak in de bakkerstradities en geeft het een echt tijdsbeeld. De lokale bakkers hebben deze traditie dan ook 40 jaar volgehouden met de hulp van de zoetgebekte inwoners van Sint-Niklaas natuurlijk.

Waar kan je Reynaertgebak kopen?

De Meesterbanketbakkers van Sint-Niklaas tellen nog een kleine kring actieve bakkers. Aarzel niet om hen te contacteren voor bestellingen en/of meer informatie over het Reynaertgebak.