Productfiche

• Herkomst: Dijleland
• Type schuimwijn: Blanc de Blanc
• Druif: Chardonnay druif
• Alcohol: 12 % vol
• Verpakking fles: 75cl 

Schuimwijnproductie in Vaalbeek

Het domein telt momenteel ca 60.000 wijnstokken. Met de Chardonnay druiven wordt een mousserende wijn van het type Blanc de Blancs gemaakt op een hedendaagse wijze met respect voor de traditie.  Heel wat arbeid verloopt machinaal zoals de verzorging van de wijngaard, zo gebeurt de zomersnoei van de wijnranken met met een specifieke “tracteur enjambeur” of benentractor.

Na het oogsten van de druiven en het persen ondergaat de druivensap een eerste gisting in roestvrij stalen vaten. Na machinaal bottelen worden de flessen minstens 1 jaar liggend bewaard in houten kisten. Daarna worden de flessen in hun houten kisten gedraaid in de “wender”. De flessen komen dus ondersteboven te staan en de gistrest zinkt naar de hals van de fles. Daarna kunnen de flessen gedégorgeerd worden: hiervoor wordt de hals bevroren waardoor de gistrest verwijderd kan worden en de fles afgesloten met zijn kurken stop en "muselet".

Schuimwijn met naam en faam

Chardonnay Meerdael won al snel enkele belangrijke awards en vond zijn weg naar wijnhandelaars, restaurantkaarten en recepties. Paul Vleminckx is één van de pioniers van de Vlaamse mousserende kwaliteitswijnen en heeft in de streek, in Vlaams-Brabant en ver daarbuiten een sterke reputatie. Dit heeft mee geleid tot de Europese BOB erkenning voor Vlaamse mousserende wijnen.

Hoewel schuimwijn geen lange traditie heeft in Vlaanderen, zetten een aantal pioniers, met een duwtje van het klimaat, de Vlaamse en Belgische schuimwijnen op de wereldkaart. Bij deze pioniers behoren ook de schuimwijn uit de naburige Druivenstreek (1955) en de eerste Limburgse schuimwijn (jaren 1970).