Productfiche

• Herkomst: Antwerpen
• Type product: vleeswaren, pensen
• Ingrediënten: bloed, brood, varkenvlees en spek, eigen kruidenmengeling,  rozijnen, appel en een gedistilleerde drank

Ode aan Sint-Antonius, patroonheilige van de slagers

Sint-Antonius, de patroonheilige van de slagers, kan tevreden zijn. In de provincie Antwerpen houden ze de traditie op zijn naamdag (17 januari) in ere. Bij die gelegenheid mag een feestelijke beuling niet ontbreken. Wat Sint-Antoniusbeuling dan zo feestelijk maakt? De speciale vulling, zoet en traditioneel verrijkt met rozijnen en met drank zoals Calvados.

In de jaren 60 was er bij de Koninklijke Antwerpse Beenhouwersbond een promotieteam met de naam "Pro Vlees Actie". In de regio Kapellen en Kalmthout werkte het promotieteam voor de Sint-Antoniusbeuling een provinciale actie uit. Dat had het effect dat bijna iedere slager in de provincie Antwerpen Sint-Antoniusbeuling maakte rond 17 januari.

Zolang ik me herinner, wordt er bij ons beuling en Sint-Antoniusbeuling gemaakt. Deze werd gemaakt door mijn grootmoeder, die dit tot haar tachtigste levensjaar heeft gedaan. Daarna heb ik het overgenomen. Het promotieteam werd opgedoekt en bij vele slagers werd de Sint-Antoniusbeuling afgeschaft omdat het product erg arbeidsintensief is om te maken. 

Erfgoed verzekerd

Feestelijk, lekker, en enkel verkrijgbaar in januari. De Sint-Antoniusbeuling is een streekproduct met een mooi verhaal. In Zoersel gaat de feestdag van Sint-Antonius nog gepaard met een echt stukje folklore. Na de hoogmis schenkt de slager er enkele beulingen aan de pastoor, die per opbod verkocht zullen worden aan het kerkportaal. Maar ook in Kapellen houden ze vast aan de feestdag van Sint-Antonius. 17 januari staat aangestipt bij iedereen die zijn kans op een feestelijke beuling niet wil missen.

Sint-Antoniusbeuling proeven?

Ook benieuwd hoe die feestelijke beuling smaakt? Onthoud dan alvast 17 januari en je moet snel zijn want hij wordt maar 2 à 3 weken geproduceerd!