Vlaamse gerookte gepekelde hesp
In vroegere tijden werd vlees eerst gezouten en vervolgens in de schouw gerookt om het nòg langer te kunnen bewaren. Een traditie die bij Vleeswaren Hoste bewaard is voor de bereiding van Vlaamse gerookte gepekelde hesp.
-
Label
- Provincie Oost-Vlaanderen
- Streek Vlaanderen
- Type vlees, vleeswaren
Productfiche
- Herkomst: Oost-Vlaanderen
- Type product: vleeswaren
Gepekeld en gerookt zoals de traditie het voorschrijft
Vlees pekelen helpt om de houdbaarheid aanzienlijk te verlengen. Rook je het gezouten vlees aansluitend, dan kan je het nòg langer bewaren. In vroegere tijden gebeurde dat thuis in de broodoven of in de schouw – de slacht was toch al een winterse activiteit. De slager had traditioneel een speciale rookkamer.
Vandaag is het roken meer een gecontroleerd proces. Gepekelde hespen hangen 17 uur lang in de rookkamer. Een generator verspreidt er rook van beuken- en eikenhout. En dan worden de hespen te drogen gehangen. Na 4 tot 6 maanden is de Vlaamse gerookte gepekelde hesp klaar voor consumptie!
Verwar deze Vlaamse gerookte hesp niet met Ardense hesp. De Vlaamse hesp bevat minder zout en heeft bovendien een lichter gerookt aroma.
Vleeswaren Hoste
Zegt het je wel iets: een stukje Vlaamse gerookte hesp? Bij Vleeswaren Hoste in Maldegem vind je de enige echte. Neem zeker contact met hen op voor informatie of bestellingen.
