Kriekenbier uit Zuid-West-Vlaanderen met West-Vlaamse sprotjes en gerookte boerenhesp

door Jo Van Caenegem

Tapas bij een biertje vinden ook hun weg naar de traditionele Vlaamse streekproducten: een echt streekbiertje met een streekgebonden hap. Uit de provincie West-Vlaanderen: Kriekenbier uit Zuid-West-Vlaanderen met West-Vlaamse sprotjes en gerookte boerenhesp.

8 gefileerde West-Vlaamse sprotjes
2 sneden West-Vlaamse gerookte boerenhesp
3 el olijfolie
1 el witte wijnazijn
1 kl Torhoutse mosterd
Peper van de molen
8 radijsjes
1 snede boerenbrood
Hoeveboter
100 g gemengde groene kruiden ( rucola, bieslook, platte peterselie, …)
100 g veldsla
8 mooie witloofblaadjes

Bereidingswijze

Snijd de hesp in fijne reepjes. Maak een vinaigrette met de mosterd, olijfolie en wijnazijn. Kruid met flink wat peper. Snijd de radijsjes in 4. Snijd het brood in croutons, bak mooi bruin in wat hoeveboter. Meng de kruiden, de veldsla, de radijsjes en de reepjes hesp met de vinaigrette. Leg op elk bordje 2 witloofblaadjes, vul met de sla en schik hierop de sprotjes.

Streekproduct.be