Bereiding

Giet een halve liter volle room in een hoge mengkom.
Pers het sap van een limoen en meng met de room.
Voeg een halve bussel peterselie toe en tal van andere kruiden die je kan vinden en naar voorkeur dragon, bosui, bieslook, kervel, ...
Uiteraard een draai van de pepermolen en een goede hoeveelheid zout toevoegen.
Alles even full speed mixen. Het zuur van de limoen zal er voor zorgen dat de room meteen binding geeft.
Even proeven en bijkruiden naar smaak!
Laat de saus minimum een  half uurtje opstijven in de koelkast.
Daarna versier je hompjes Pedebrood met een soeplepel dip en de gerookte sprotjes.

Dranksuggestie: oude geuze uit het Pajottenland