Productfiche

• Herkomst: West-Vlaanderen
• Type product: Sprattus sprattus, vis van de haring familie

Sprot: het visje van onze garnaalvissers

Je zou er niet meteen aan denken maar gerookte sprot is typisch Vlaams. Zo Vlaams dat Franstaligen hem “esprot” noemen. Sprot heeft vele liefhebbers in Noord-Europa: in Scandinavië wordt hij in olie bewaard, de Duitsers roken hem warm zoals hun haring en in de Baltische staten wordt hij verwerkt tot een paté. In Engeland heeft men zelfs een "Sprat day", een geliefd visje dus.

Het waren de kleine garnaalvissers die zich specialiseerden in het vangen van sprot. Deze kleine vis uit de haringfamilie werd weinig vers gegeten maar vooral gerookt.

Sprot wordt in Vlaanderen nog steeds koud gerookt op 28°C met eikenhout. Vroeger moest je de hele visjes oppeuzelen, dit vraagt enige handigheid. Nu maakt men het ons gemakkelijk door enkel de visjes te fileren. Traditioneel werd sprot warm gegeten met een “pellepatat” (aardappel in de schil). 

Recepten met West-Vlaamse gerookte sprot

Vandaag worden sprotfilets vaak verwerkt in bijvoorbeeld slaatjes, aperitiefhapjes, op de BBQ of als sushi. Het feit dat ze rijk zijn aan omega 3-vetzuren maakt van sprotjes gezonde visjes!

Ontdek hier enkele recepten met West-Vlaamse gerookte sprot: