West-Vlaamse gerookte sprot
De West-Vlaamse gerookte sprot is een klein visje uit de haringfamilie. Vers wordt de vis niet zo vaak gegeten maar gerookt is het een echte lekkernij.
-
Label
- Provincie West-Vlaanderen
- Streek West-Vlaanderen
- Type vis, schaal- en schelpdieren
Productfiche
- Herkomst: West-Vlaanderen
- Type product: vis
Sprot: het visje van onze garnaalvissers
Je zou er niet meteen aan denken maar gerookte sprot is typisch Vlaams. Zo Vlaams dat Franstaligen hem “esprot” noemen en Engelstaligen “sprat”. Het waren de kleine garnaalvissers die zich specialiseerden in het vangen van sprot. Deze kleine vis uit de haringfamilie werd weinig vers gegeten maar vooral gerookt.
Sprot wordt nog steeds koud gerookt op 28°C met eikenhout. Je kan kiezen tussen hele gerookte visjes of gerookte sprotfilets. Traditioneel werd sprot warm gegeten met een “pellepatat” (aardappel in de schil).
Recepten met West-Vlaamse gerookte sprot
Vandaag worden sprotfilets vaak verwerkt in bijvoorbeeld slaatjes, aperitiefhapjes, op de BBQ of als sushi. Het feit dat ze rijk zijn aan omega 3-vetzuren maakt van sprotjes gezonde visjes!
Ontdek hier enkele recepten met West-Vlaamse gerookte sprot:
