Briochebrood met Vlaamse gerookte heilbot
door Max Abts van MAKS. Catering
Chef Max Abts ging aan de slag met onze streekproducten. Ontdek dit heerlijk eenvoudig hapje met Vlaamse gerookte heilbot. De combinatie van de zoute vis op een knapperig broodje zal je zeker bekoren!
- Breng de zure room op smaak met peper, zout, limoensap en zeste van limoen.
- Snijd het brood in 'balkjes' van 10 cm en bak mooi goudbruin in boter. Dep af met keukenpapier.
- Verwijder het vel van de gerookte heilbot. Snij in plakjes van +- 1 cm dik.
- Schaaf de minikomkommer op een mandoline, zodat je flinterdunne plakjes krijgt.
- Smeer een lepel zure room op de sneetjes briochebrood. Leg hierop enkele plakjes heilbot.
- Werk af met enkele plakjes komkommer.
