Bereiding

Ontvel de pens en snijd in kleine blokjes.
Snijd de bloemkoolroosjes fijn en blancheer in gezouten kokend water.
Kruimel de speculaas fijn, best in een vijzel.
Smelt wat boter en bak de pens krokant.
Voeg de bloemkool toe en warm goed op.
Werk af met zwarte peper en speculaaskruim.
Serveer met het Mechels donkerrood biertje.