Erwtensoep met munt en lente-uitjes, quenelle van Vlaamse rauwemelkse geitenkaas
door Renate & Anaïs van Qarfa - Aalst
Streekproduct.be was te gast in de vlaaienstad Aalst. Restaurant Qarfa zorgde voor een Oost-Vlaams menu.
Breng de bouillon aan de kook, voeg de erwten toe en laat opnieuw aan de kook komen.
Neem van het vuur, voeg de munt toe en mix.
Snij de lente-uitjes in ringen en stoof ze apart met in boter.
Maak quenelles of kleine bolletjes van de geitenplattekaas.
Controleer de kruiding en serveer de soep warm of koud.
