Bereidingswijze

Snijd de korsten van het brood, toast het lichtjes. Week de speculaas even in de koffie, roer tot een pasta en smeer op het brood en dek af met een tweede sneetje. Snijd mooie driehoekjes.  Meng de peer met de suiker, de mosterd, het citroensap en de Hasseltse graanjenever. Laat op een zacht vuurtje gaarstoven. Laat de perenchutney afkoelen.

Bak de Kempense balkenbrij krokant in warme hoeveboter, dep droog op wat keukenpapier en verdeel over de bordjes. Lepel wat perenchutney op de balkenbrij en serveer met een toastje speculaas.