Preistoemp met Vlaamse opgelegde zure haring

door Renate & Anaïs van Qarfa - Aalst

Streekproduct.be was te gast in de vlaaienstad Aalst. Restaurant Qarfa zorgde voor een Oost-Vlaams menu. 

Ingrediënten

  • 400 g Moese patat
  • 100 g mascarpone
  • 5 cl olijfolie
  • 2 eetlepels boter
  • peper en muskaatnoot
  • 1 prei
  • 1 dl room
  • 200 g Vlaamse opgelegde zure haring
  • 2 eetlepels Gentse mosterd
  •  
Streekproduct.be

Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Pureer ze met de mascarpone, boter, olijfolie en kruid met peper en nootmuskaat.

Snij de prei in lange repen. Breng de room aan de kook en voeg de prei toe. Laat ongeveer 10 minuten sudderen en kruid af. Meng onder de aardappelpuree.

Serveer de puree met de reepjes opgelegde haring Gentse mosterd.

o
<
>
D DOWNLOAD DEZE FOTO

Streekproducten in dit recept