Productfiche

• Synoniemen: zure haring, opgelegde haring, ingelegde haring, rolmops, haringfilets
• Herkomst: Antwerpen
• Type product: vis
• Ingrediënten: haring, azijnzuur, zout, ajuin en meestal een schijfje citroen

Rolmopsen en haringfilets

Zure haring, opgelegde haring, ingelegde haring, rolmops, haringfilets, … allemaal namen voor een product dat vroeger dagdagelijks gegeten werd. Een product dat onder verschillende gedaantes opduikt: op zijn geheel met graat en vel, ontgraat en opgerold (rolmops) of ontgraat en ontveld (haringfilets). In Vlaanderen kiest men voor een eenvoudige bereiding met azijnzuur, zout, ajuin en meestal een schijfje citroen. Geen suiker, kruiden of andere toevoegingen dus. De haringen werden vroeger door de huisvrouw zelf, door de vishandelaar of in kleine inleggerijen bereid. Deze traditie gaat langzaamaan verloren, maar in Antwerpen werd ze voorgezet.

Waar kan je Vlaams opgelegde zure haring kopen?

Ben je op zoek naar Vlaams opgelegde zure haring? Onderaan deze pagina vind je alvast de contactgegevens van de twee officiële producenten. Aarzel niet om hen te contacteren voor bestellingen, openingsuren en/of verkooppunten in jouw buurt.

Recepten met Vlaams opgelegde zure haring

Zure haring is lekker op of bij brood. Laat je inspireren door de volgende recepten.