Pladijs met grondwitloof, mousseline van oude geuze en mosterd uit het Leuvense

Pladijs op is z'n best gecombineerd met stevige smaken van grondwitloof, oude geuze en mosterd.

Ingredi├źnten

Voor 4 personen

  • 2 pladijsfilets
  • 4 mooie stronken witloof
  • 1 el mosterd de ster
  • 3 eigelen
  • 200 g gesmolten boter
  • klein scheutje witte wijnazijn
  • 1,50 dl melk
  • 5 cl room
  • 50 g boter
  • peper, zout, nootmuskaat
  • verse kervel
  •