Salade van Moese patat, opgelegde haring, hoevekarnemelk uit de Westhoek en waterkers uit Haspengouw

door Lieven Demeestere van Arenberg

Chef Lieven Demeestere ging aan de slag met streekproducten. Ontdek deze verrassende frisse aardappelsa met Moese patat en Vlaamse opgelegde zure haring. Ze wordt opgediend onder een karnemelk dekentje en met een karnemelksaus. Waterkers uit Haspengouw zorgt voor kleur en pit.

Ingredi├źnten

Voor 4 personen

  • 250 g Moese patat
  • 4 opgelegde haringfilets
  • 1 bosje waterkers
  • 350 ml hoevekarnemelk
  • 5 blaadjes gelatine
  • 1 dl extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 ui
  • Enkele takjes bieslook
  •