Snoekbaars, Belgische Elixir, komkommer, radijs en Leuvense mosterd.

door Stef Vervoort van Zarza

Een voorgerechtje met vis en elixir.

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 200 g snoekbaarsfilet schoongemaakt en ontgraat
  • 1 dl Belgische Elixir
  • 1 dl Chardonnay azijn
  • 1 dl olijfolie extra vierge
  • 1 groene appel
  • 1 komkommer
  • Leuvense mosterd
  • 1 busseltje radijzen
Streekproduct.be

Bereidingswijze:

Versnijd de snoekbaars in mooie balkjes, kruid met peper en zout.

Maak een marinade van de elixir, Chardonnay azijn en olijfolie en laat hierin de vis marineren. Centrifugeer de komkommer met de appel en breng het sap op smaak met peper en zout, Chardonnay azijn en een beetje van de marinade.

Leg de vis in het bord en giet het groene sap erover.  

Werk af met rolletjes komkommer, radijs en wat Leuvense mosterd.

o
<
>
D DOWNLOAD DEZE FOTO

Streekproducten in dit recept