Denk maar aan de papeters op Breughelschilderijen, op winter- en zomertaferelen zie je de teil staan met pap en brokken brood. 

Cauderlier, de Gentse kok die in 1861 het eerste Belgische kookboek schreef vermeldde bij het recept van karnemelksoep “Deze soep, in alle saisoen zeer goed, is in Vlaanderen zoo zeer bekend, dat ik deze regelen maar opneem, ten dienste der personen vreemd aan den lande.” Zelfs de Larousse Gastronomique uit 1938 heeft “boter melk” opgenomen als een typisch Belgisch gerecht.
En waar is de "botermelkkaas" gebleven ...

Ontdek de productie in onze filmpjes over de hoevekarnemelk en de hoeveboter.