Vlaamse hoevekarnemelk/botermelk
Vlaamse hoevekarnemelk/botermelk is een bijproduct van hoeveboter. Door een lichte pasteurisatie en een gecontroleerde verzuring van één dag verkrijgt het product zijn volle smaak. Ontdek recepten en verkooppunten van dit streekproduct.
-
Label
- Provincie West-Vlaanderen
- Streek Vlaanderen
- Type zuivel
Productfiche
- Herkomst: Vlaanderen
- Type product: zuivel
- Ingrediënten: melk
Wat is karnemelk?
Hoevekarnemelk is een bijproduct van hoeveboter, een lichte pasteurisatie en een gecontroleerde verzuring van één dag zorgen voor de volle smaak.
Hoevekarnemelk als basisvoedsel
Naast een verfrissende drank was karnemelk vroeger ook basisvoedsel; dagelijks werd er karnemelksoep of karnemelkpap gegeten.
Cauderlier, de Gentse kok die in 1861 het eerste Belgische kookboek schreef, vermeldde bij het recept van karnemelksoep “Deze soep, in alle saisoen zeer goed, is in Vlaanderen zoo zeer bekend, dat ik deze regelen maar opneem, ten dienste der personen vreemd aan den lande.” Ook Larousse Gastronomique van 1938 vermeldt “boter melk” als een typisch product in de Belgische keuken.
Misschien kunnen ouderwetse karnemelkrecepten onze koks opnieuw inspireren? De taatjespap, dit is aardappelen met karnemelk en gebruinde boter, vindt reeds haar weg in de betere restaurants, maar waarom ook geen dessertje met karnemelkpap, appeltjes en kandijsuiker?
Waar kan je hoevekarnemelk/botermelk kopen?
Ben je ook benieuwd naar de smaak van echte hoevekarnemelk? Hieronder vind je alvast de contactgegevens van de officiële verdeler. Hier kan je echte karnemelk kopen. Aarzel niet om hen te contacteren of raadpleeg de verkooppunten in jouw buurt.
FAQ’s
Wat is het verschil tussen hoevekarnemelk en botermelk?
Er is geen verschil. Beide benamingen duiden op hetzelfde: een bijproduct van (hoeve)boter.
Is karnemelk lactosevrij?
Nee. Karnemelk bevat wel veel minder lactose dan andere zuivelproducten waardoor karnemelk door veel verdragen wordt.
